Кулпунай ширесин өндүрүү линиясы

Процесс агымы

Кулпунай ширесин өндүрүү линиясы негизинен бул процессти камтыйт:

Чийки затты тандоо → Чылоо → Сабактардан ажыратуу жана алып салуу → Чайноо → Жылуулук менен иштетүү → Майдалоо → Ширин чыгаруу → Кесек фильтрация → Деаэрация → Тазалоо → Фильтрация → Аралаштыруу → Стерилдөө → Консервалоо жана Мөөрлөө → Муздатуу → Даяр продукция

1. Биринчиден, чийки зат катары ширеси жогору болгон кулпунайды тандап, андан кийин кулпунайдын бетиндеги кирди жана кирди тазалоо үчүн аба көбүкчөсүн тазалоочу машинаны колдонуңуз. Бузулган же чириген жемиштерди алып салуу үчүн аларды сорттоочу столго өткөрүп, андан кийин кулпунайдын сабактарын алып салуу үчүн дестеминг машинасын колдонуңуз.

2. Адегенде кулпунайды майдалагыч аркылуу ширесин чыгарууда ширенин чыгышын жакшыртыңыз. Ширеден кийин кулпунай ширесинин концентратын алуу үчүн чыпкалаңыз.

3.  Клубниканын ширесинин концентратын ферменттик гидролиздик резервуарга өткөрүп, кулпунай концентратынын тунуктугун жакшыртуу үчүн пектиназаны кошуңуз.

4. Негизинен чыпкаланган кулпунайдын концентратында канттын курамы 45%тен жогору, ал эми кислотасы 0,6%дан 0,7%ке чейин, ошондуктан чыпкаланган кулпунай концентратын аралаштыргыч резервуарга өткөрүп, суу, кум шекер, лимон кислотасы жана башка даам берүүчү заттар менен аралаштыруу керек.

5. Аралаштыргандан кийин UHT стерилизатору менен 121°C 10 секунда же пастеризатор менен 76,6-82,2°C 20 мүнөттөн 30 мүнөткө чейин стерилдештириңиз.

6. Толтуруу жана таңгактоо. Кулпунай ширесин өндүрүү линиясы, кулпунай ширесин таңгактоо ыкмаларына айнек бөтөлкөлөр (250мл, 330мл, 500мл), ПЭТ таңгактары (330л, 500л, 1л), асептикалык кирпич таңгактары (200мл, 250мл, 220мл) жана Gable топу (250мл, 250мл, 220мл) кирет. 1,89л)