Kiwi ширесин өндүрүү линиясы

Киви ширесин өндүрүү линиясы үчүн тиешелүү жабдуулар жана процесстер

Мөмө-жемиштерди тандоо → кабыгынан тазалоо → целлюлоза → ферментти инактивациялоо → аралаштыруу → гомогендөө жана газсыздандыруу → толтуруу → стерилизация → муздатуу → даяр продукт.

1. Мөмө-жемиш тандоо: Сиз терген мөмө-жемишти этиленге салып же беш күн тизип бышсаңыз болот. Негизги ингредиент катары бир аз жумшак кадимки кивилерди тандаңыз. Мөмө-жемиштерди жууп жатканда, өзгөчө үстүнкү жана чөйчөкчөдөгү бардык бүдүрчөлөрдөн арылууну унутпаңыз.

2. Кабыгынан тазалоо: Киви жемиштеринин сыртында түкчөлөр көп болгондуктан, анын сапатын бузбаш үчүн ширесин чыгарардан мурун кабыгын тазалаш керек. Сиз химиялык заттар, машиналар же колуңуз менен ар кандай жолдор менен пилинг жасай аласыз. Өнөр жайда колдонуу үчүн щелочтук пилинг - эң жакшы жол. 5% натрий гидроксидинин эритмеси, 0,48% лаурик кислотасы жана 0,8% калий пирофосфаты 95°C температурада 3 мүнөттөй пилингдин эң жакшы натыйжасын алуу үчүн кеңири таралган ыкма болуп саналат.

3. Целлюлоза: Үч баскычтуу пульпинг машинасы пульпинг жасайт. Ал ошондой эле уруктарды жана терисин алып салышы мүмкүн. Целлюлоза машинасынын тор өлчөмү туура болушу керек, ошондуктан уруктар целлюлозага аралашпасын.

4. Ферменттерди өлтүрүү үчүн жылуулук менен дарылоо: аралашма пластиналык жылуулук алмаштыргычтын жардамы менен 5 мүнөт 90°C чейин ысытылат. Бул ширенин даамын жана түсүн сактоонун жакшы жолу.

5. Аралаштыруу: туура даам алуу үчүн ферменттин таасири жок киви ширесине башка даам берүүчү заттар кошулат.

6. Гомогенизация жана газсыздандыруу: Вакуумдук газсыздандыруу машинасы эки бөлүктү 20 МПа басымда жана 40°C температурада аралаштырат. Андан кийин 93,3 КПа вакуумда газсыздандырат. Шире ичимдиги вакуумда газсыздандырылган, демек, ага аба азыраак кирип, даамдык кошулмалар күрөң болуп кетпейт.

7. Толтуруу, стерилдөө жана муздатуу: Газсыздангандан кийин аралашманы 96°Cден жогору ысытып, толтура баштаңыз. Толтуруу температурасы 88 ° C жогору болушу керек. Андан кийин, микробдорду жок кылуу үчүн бөтөлкөлөрдү 20 мүнөткө 100°C стерилизациялоочу идишке тескери салыңыз. Андан кийин, алардын жылуулукту канчалык жакшы сактаганын көрүү үчүн аларды 35°Cге чейин тез муздатып алыңыз.

Концентрацияланган киви ширесин өндүрүү линиясы үчүн тиешелүү жабдуулар жана процесстер

Киви ширеси → Стерилдөө → Концентрация → Муздатуу → Толтуруу → Мөөрлөө → Таңгактоо → Даяр продукт.

1.Стерилдөө: Киви ширеси тазалангандан кийин, анда дагы эле микроорганизмдер болушу мүмкүн. Жука пластинкалуу жылуулук алмаштыргыч микробдорду 90°С температурада 30 секундада жок кылуу үчүн колдонулат. Ширени концентрациялоодон мурун аны тазалоо маанилүү. Шире топтолгондо, андан кийин стерилизацияланган болсо, ал күрөң болуп кетиши мүмкүн. Бул ширенин даамын начарлатат.

2.Концентрация: Бул үчүн үч негизги ыкма бар: вакуум концентрациясы, тоңдурулган концентрация жана тескери осмос концентрациясы. Чынында эмнеге муктаж болгонуңузга жараша туура ыкманы тандаңыз.

3.Filling: Сиз айнек, пластик жана башка материалдардан жасалган идиштерди толтура аласыз. Алардын таза жана стерилдүү экендигине ынануу үчүн контейнерлерди колдонуудан мурун тазалап, стерилизациялоо керек.

4.Finished Продукт: Продукцияны жасап жатканда киви концентраттуу ширесин мүмкүн болушунча абага тийгизбөөгө аракет кылуу керек. Шире металл шаймандарга тийбеши керек, анткени металл иондору витамин С сыяктуу нерселерди бузушу мүмкүн. Бул акыркы продуктуну начарлатат.