UHT сүт өндүрүү линиясы кантип иштейт?

Чийки сүттөн 6 айга чейин сактоо мөөнөтү — Муздаткыч талап кылынбайт

Жакынкы Чыгыштагы же Батыш Африкадагы каалаган супермаркетке кириңиз, анда сиз туруктуу сүт менен толтурулган текчелерди табасыз — муздак чынжырды талап кылбаган, сактоо мөөнөтү 6 айдан 12 айга чейин жана эч кандай консерванттар жок. Бул жөн гана маркетингдик трюк эмес; бул INTOP колдонулган UHT технологиясынын натыйжасысүт өндүрүү линиясы.

Ультра Жогорку Температурада иштетүү сүттү болгону 2-6 секундага 135–150°Cге чейин ысытат, андан кийин аны алдын ала стерилденген таңгактарга жабуудан мурун тез муздайт. Бул кыска ысытма бузулууга алып келе турган ар бир патогенди жана спораны жок кылат. Натыйжада коммерциялык стерилдүүлүк - ачылганга чейин бөлмө температурасында сактоо үчүн коопсуз.

Пастеризацияга салыштырыңыз: 72°C 15 секунда. Пастерленген сүт дагы эле муздаткычка муктаж жана 2-3 жумага созулат. Муздак чынжыр кымбат же ишенимсиз болгон базарлардагы процессорлор үчүн бул айырма бүтүндөй бизнес иши болуп саналат.

Өндүрүш процесси — кадам сайын

Кабыл алуу жана тактоо - Чийки сүт баланстык резервуарга түшөт, андан кийин кайра иштетүү башталганга чейин физикалык аралашмаларды жок кылуу үчүн борбордон тепкичтүү тундургучтан өтөт.

Стандартташтыруу - Майдын курамы спецификацияга ылайыкташтырылган. Каймак бөлгүч сүттү майсыздандырылган жана каймак фракцияларына бөлөт, алар максаттуу катышта кайра бириктирилет. Өндүрүүчүлөр чийки заттын сезондук өзгөрүшүнө карабастан, 3,5% же жарым-жартылай майсыздандырылган сүттү ырааттуу түрдө утуп алышкан.

Гомогенизация - Бул кадамсыз май шарлары бөлүнүп, көтөрүлөт. 150–200 бардагы жогорку басымдагы гомогенизатор 1 микрондон төмөн май бөлүкчөлөрүн сындырат. Каймак катмары жок. Продукттун иштөө мөөнөтү боюнча туруктуу текче текстурасы.

UHT стерилизациясы - Системанын өзөгү. Эки негизги мамиле:

· Кыйыр UHT пластинкалуу же түтүкчөлүү жылуулук алмаштыргычтарды колдонот. Продукт эч качан жылыткычка тийбейт. Регенерация аркылуу энергияны калыбына келтирүү 85–90%ке жетет. Бул сүт үчүн эң кеңири таралган орнотуу.

· Түз UHT - буу инъекциясы же инфузия — продукт менен түздөн-түз байланышат. Тез ысытуу, белокторго жумшак, даамы жаңы сүткө жакыныраак. Татаалыраак, энергияны калыбына келтирүү аз.

Алардын кайсынысы туура бюджетке, максаттуу рынокко жана артыкчылыктуу операциялык баага же продукциянын сапатына жараша болот.

Кармап туруу жана муздатуу - Жылыткычтан кийин продукт температурада калуу убактысын кепилдөө үчүн өлчөмдөгү кармап туруучу түтүк аркылуу агып өтөт. Андан кийин кайра регенерация бөлүмүнөн өтүп, келген муздак сүттү алдын ала ысытып, толтуруу температурасына чейин муздатат.

Асептикалык буфердик танк - Стерилденген продукт мөөр жабылган, стерилдүү аба басымы бар идиште толтуруунун алдында күтөт. Бул стерилизаторду толтургучтан ажыратат — кыска таңгактоо токтогондо линиянын иштешин камсыз кылган критикалык буфер.

Асептикалык толтуруу - Таңгактоочу материал продукт менен тийгенге чейин H₂O₂ же UV менен стерилизацияланат. Толтуруу жана пломбалоо стерилдүү зонанын ичинде ишке ашат. Ал картон мөөр басылгандан кийин, ал бүтөт — керектөөчү аны ачмайынча муздаткычтын кереги жок.

CIP (Clean-In-Place) - Линия иштөөнүн ортосунда өзүн өзү тазалайт: ысык каустик, суу менен чайкоо, кислота, суу менен чайкоо — баары жабык түтүк аркылуу автоматтык түрдө айланат. Сүттүн калдыктары жугуунун ортосунда биофильмге айланат. Биофильм бул булгануу булагы болуп саналат, ал эми UHT жылуулуктун эч кандай өлчөмү кийин аны түзө албайт.

Бул кимге керек?

Жаңы сүт менен камсыз кылуу ырааттуу эмес болсо, муздак чынжыр реалдуу чыгымды кошот же максаттуу рынок экспорт болуп калса, бизнес иши эң күчтүү. Пастерленген сүт заводу жергиликтүү аймакка кызмат кылат. UHT заводу бүтүндөй өлкөнү камсыздай алат - же континенттер боюнча жөнөтө алат.

Intop долбоорлорду жана толук UHTти куратсүт өндүрүш линиялары 500 л/сааттан 20,000+ л/саатка чейин, бүт сүттү, майсыздандырылган, ароматтуу сүттү жана өсүмдүк негизиндеги UHT суусундуктарын камтыйт. 40+ өлкөгө ачкыч тапшыруу.

Байланыш дареги: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597